Tofu erobert die Supermärkte: Warum immer mehr Menschen auf den Fleischersatz setzen

Tofu erobert die Supermärkte: Warum immer mehr Menschen auf den Fleischersatz setzen

Tofu hat sich vom Nischenprodukt für Gesundheitsbewusste zum festen Bestandteil moderner Küchen entwickelt. Immer mehr Menschen greifen zu pflanzlichen Ernährungsformen – und treiben damit die Nachfrage nach dem proteinreichen Fleischersatz in die Höhe. Die Umsätze steigen seit Jahren deutlich an, was den wachsenden Bedarf an einfachen, nährstoffreichen Alternativen zu Fleisch widerspiegelt.

Mittlerweile macht Tofu über 20 % des gesamten Marktes für Fleischersatzprodukte aus und hat damit selbst etablierte Klassiker wie vegetarische Schnitzel überholt.

Weltweit wächst die Nachfrage nach Tofu seit fünf Jahren jährlich um 8 bis 12 %. China bleibt zwar der größte Verbraucher, doch die stärksten Zuwächse verzeichnen derzeit Märkte in Indien, Australien und Nordeuropa. Der Boom hängt mit dem zunehmenden Interesse an pflanzlicher Ernährung zusammen – allein während des "Veganuary" 2026 probierten über 30 Millionen Menschen eine vegane Ernährungsweise aus.

Tofu punktet mit seinem Image als sauberes, natürliches Produkt: Es ist proteinreich, enthält kaum Zusatzstoffe und liefert wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und B-Vitamine. Zudem gilt es als herzgesunde Alternative zu tierischen Proteinen, was seinen Ruf weiter stärkt. Auch soziale Medien tragen dazu bei, dass Tofu immer mehr Menschen anspricht – durch Rezepte und Kochtipps wird das Produkt für Hobbyköche zugänglicher.

Die Verkaufszahlen bestätigen den Trend. 2025 stiegen die Tofu-Umsätze um 26,1 % – ein deutlich stärkeres Wachstum als im gesamten Fleischersatzmarkt, der nur um 3,1 % zulegte. Trotz der hohen Nachfrage kämpfen etablierte Marken wie Taifun und Berief mit Lieferengpässen. Der Markt bleibt zersplittert: Während Taifun im Biohandel führend ist, dominieren Handelsmarken in Supermärkten und Discountern.

Neue Wettbewerber drängen nun in den Markt. So expandiert etwa das Wiener Unternehmen New Originals Company in die Tofu-Produktion – einer von mehreren internationalen Playern, die das wachsende Geschäft für sich nutzen wollen. Ihre Markteintritte deuten auf einen zunehmend härteren Konkurrenzkampf hin, während die Nachfrage weiter steigt.

Tofus rasanter Aufstieg zeigt keine Anzeichen einer Verlangsamung. Das Produkt hat mittlerweile einen bedeutenden Anteil am Fleischersatzmarkt erobert, getrieben von Gesundheitstrends und sich wandelnden Essgewohnheiten. Mit immer mehr Anbietern können Verbraucher in den kommenden Jahren mit einer größeren Auswahl und besserer Verfügbarkeit rechnen.